Выпечка Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Просмотры 928Опубликовано 28.10.2025
Яблочный пирог с кремом — это не просто десерт, а маленький праздник вкуса, аромат которого наполняет дом теплом и уютом.
Это классический десерт, где мягкое тесто сочетается с сочными яблоками и нежным кремом. Он одновременно легкий и питательный. Такой пирог очень универсальный. Он подходит для семейного чаепития или праздничного стола.
История яблочного пирога начинается в Средневековье. Именно тогда в Англии и Франции стали печь первые пироги с яблоками. Со временем десерт стал популярен во всём мире. В десерт стали добавлять карамель, разные виды кремов, украшать шоколадом. Так простой пирог превратился в кулинарное чудо.
Уже в XIX веке яблочные пироги с кремом были символом гостеприимства и благополучия. Сейчас это блюдо остается классикой домашней кухни, где старые традиции сочетаются с современными вкусами.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 3 шт.;
- соль — 1 щепотка;
- сахар — 50 г;
- сливочное масло — 70 г;
- мука — 180 г;
- разрыхлитель — 2 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- яблоки — 3 шт.;
- коричневый сахар — 2 ст.л.;
- корица — 1 ч.л.;
- мускатный орех — ¼ ч.л.;
- бренди — 2 ч.л.
Ингредиенты для крема:
- белки — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- сахарная пудра — 80 г;
- лимонная кислота — щепотка;
- сметана — 400 г.
Приготовление яблочного пирога с кремом:
Яйца смешиваем с солью и сахаром, вливаем к ним растопленное сливочное масло, перемешиваем. Очищаем яблоки от кожуры и семенных коробочек, нарезаем маленьким кубиком.
Выкладываем яблоки на сковороду, посыпаем сахаром. Ждем, пока сахар растворится, высыпаем к яблокам мускатный орех и корицу.
Смешиваем яблоки с корицей и мускатным орехом, вливаем бренди. Просеиваем в яичную смесь муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное и не липкое тесто.
⅔ части теста выкладываем в форму для выпечки, распределяем по дну и бокам. Карамелизированные яблоки выкладываем в форму с тестом.
Для крема взбиваем белки с солью до пышности. Далее постепенно высыпаем в белки сахарную пудру, взбиваем до устойчивых глянцевых пиков.
Высыпаем в безе щепотку лимонной кислоты, продолжаем взбивать. Затем выкладываем в безе сметану, перемешиваем.
Крем выкладываем на слой карамелизированных яблок, распределяем по всей поверхности.
Посыпаем верхушку остатками теста.
Выпекаем пирог при 180 градусах 30 минут.
Получается ароматный нежный пирог с кремовой прослойкой и карамельными сладкими яблоками.
