Ингредиенты:
картофель — 1 кг;
кабачки — 500 гр;
баклажаны — 1-2 шт;
морковь — 2 шт;
лук репчатый — 2 шт;
перец болгарский — 2 шт;
перец острый — 1 шт;
томатная паста — 100 гр
Способ приготовления: Сегодня поделюсь с вами постным овощным рагу.

Сейчас осень и много овощей.

Итак берем кабачки. У нас большие кабачки, поэтому пришлось их почистить от семечек.

Нарезаем кубиком.

Чистим несколько морковок.

Морковь можно натереть на терке или мелко порезать.

Пару луковиц.

Нарезаем кубиком.

Для рагу очень в тему пойдет баклажан.

Также нарезаем его кубиком, мы баклажаны не чистим.

Возьмем сладкий и острый перец (по вкусу).

Чистим перец, у острого перца удаляем семечки, если перец слишком острый.

Перец также нарезаем кубиком.

В рагу берем картофель и нарезаем кубиком.

Обязательно баночку томатной пасты. Можно положить свежие помидоры.

На растительном масле обжариваем лук, морковь и перец.

К обжаренным луку с морковью добавляем все порезанные овощи, немного солим и ставим тушиться на час.

Также нарубим чеснока по вкусу.

Мелим черный перец и кориандр в кофемолке.

Также сюда добавляем такую специю как сумах.

Все специи, соль, томатную пасту добавляем к овощам и еще тушим минут 15.

Наше постное, но вкусное рагу готово!

Я вот даже отложила себе на работу.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Источник: fotorecept.com