Выпечка Автор Анна ГладышеваВремя чтения 2 мин.Опубликовано 07.12.2024
Медовик — это популярный российский десерт, который считается классикой среди тортов. Блюдо имеет богатую историю и является неотъемлемой частью русской кулинарной традиции. Своими корнями медовик уходит в глубину веков, когда мед играл важную роль в питании и культуре славянских народов.
Существует несколько версий происхождения медовика. Некоторые кулинары считают, что первое упоминание о медовом торте встречается в старославянских рецептах, где мед использовался в выпечке и кондитерских изделиях. Появлялся он на праздничных столах, особенно на свадьбах и других торжествах. В дальнейшем, в XIX веке, с распространением европейской кулинарии, медовики обрели новую популярность и начали классифицироваться как десерт для знатных семей.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 150 г;
- мед — 200 г;
- мука — 350 г;
- сода — 15 г.
Ингредиенты для крема:
- масло сливочное — 300 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- ванилин — щепотка;
- сметана от 22% — 500;
- вишня — 200 г;
- банан — 2 шт.
Приготовление торта Медовик:
Разбиваем в миску яйца, высыпаем соль и сахар, добавляем мед и тщательно перемешиваем. В муку высыпаем соду, смешиваем.
Ставим миску с яичной смесью на кастрюлю с водой и прогреваем так до 60 градусов, постоянно помешивая. При данной температуре высыпаем муку с содой в яичную смесь, перемешиваем.
Лопаткой наносим по кругу тесто на пергамент для выпечки. Слои должны быть тонкими. Выпекаем коржи при 160 градусах 7 минут, а затем вырезаем ровные круги при помощи кондитерского кольца.
Смешиваем вишню с сахаром, отдельно взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой миксером. Высыпаем ванилин в крем, добавляем по ложке сметану, продолжаем взбивать.
Банан нарезаем тонкими пластинами. Смазываем коржи соком от вишни, выкладываем на каждый крем. Чередуем слои коржей с кремом, выкладываем поочередно банан или вишню.
Оставляем торт под пищевой пленкой на 1 час в холодильнике, а затем снимаем пленку и украшаем остатками крема.
Также можно посыпать торт крошкой, оставшейся от коржей.
На нем можно сделать соты при помощи пельменницы. Достаточно приложить пельменицу к верхушке торта.
Получается вкусный Медовик.
