Рецепт: Фаршированный перец без мяса — С гречкой и овощами.

Ингредиенты:
перец болгарский — 15 шт.;
крупа гречневая отварная — 12 ст. л.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
корень сельдерея — 200 гр.;
соль — по вкусу;
сахар — по вкусу;
приправа — по вкусу;
томатный соус — 2 ст. л.;
масло подсолнечное — 2 ст. л.
Способ приготовления: Приветствую всех, кому интересен рецепт вегетарианского блюда. Мы едим мясо, но стараюсь готовить мало калорийные блюда. Кто хочет, тот волен в своём выборе и добавит себе в тарелку котлету, или биточек. Сегодня фарширую болгарский перец с гречкой и овощами.

Первым делом ставлю варить гречку до полной готовности. (Можно и вчерашние остатки каши использовать.)
Соли при варке не добавляю. Опытным путем дошла до того, что нужно добавить столько солив кастрюлю с перцем, сколько добавляю на кастрюлю супа такого же объема.

Пока варится гречка я крупа я занимаюсь овощами. В рафинированном раскалённом подсолнечном масле жарю мелко нарезанный репчатый лук.

Я сегодня нарезала морковь, так как она была намного вялой. А для фаршировки желательно морковь нарезать, тонкие «полоски» моркови помогут фаршу не вываливаться из перца. Нарезанную морковь отправляю в сковороду луку.

Натираю корень сельдерея, я его обожаю использовать, он даёт незабываемый привкус и аромат. Добавляю натёртый корень в сковороду и немного жарю все овощи.

Я сделала зажарки больше, чем необходимо, остатки я отправила в морозильную камеру. Имея пакетик такого «стратегического запаса» можно приготовить «суп из топора», если в доме есть пару картофелин, грамм двадцать сливочного масла и горсть крупы.

В отдельной посуде соединяю 12 ложек (с горкой) гречневой каши (без масла и соли) и шесть ложек смеси овощей со сковороды, перемешиваю и начинка для болгарского перца готова. Перец нужно очистить от семенной коробки и по возможности хорошо удалить внутренние перегородки.

На пятнадцать штук перца не большого размера такого количества фарша достаточно, наполняю каждый перец «под завязку'».
Вкладываю перец в кастрюлю, желательно сложить перец так, чтобы начинка была вверху. Я сложила как мне было удобно и потому часть начинки во время варки вывалилась. Перец выкладываю в кастрюлю, добавляю пару ложек овощей со сковороды и две ложки томатного соуса.

Заливаю перец кипятком, добавляю пол столовой ложки соли, чайную ложку сахара (соус кисловатый) и чайную ложку приправы (я люблю «Хмели -Сунели»). Варю перец тридцать минут и диетическое блюдо готово. Можно приглашать родных к столу.