Ингредиенты:
мука — 2 ст;
яйцо куриное свежее — 6 шт;
вода — 220 мл;
уксус 9% — 1 ст л;
сода пищевая — 1 ч л;
сливки 20% — 150 мл;
перец красный острый молотый — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
маргарин — 150 г;
соль — по вкусу;
лук зеленый — 200 г
Способ приготовления: Пирог готовится быстро. Блюдо сезонное.
Когда созревает лук, готовим часто. Подаем к утреннему воскресному кофе.
Главное — положить в морозилку маргарин или сливочное масло, чтобы быстро натереть на терке.
Муку высыпаем в емкость для замешивания теста.
Натираем на крупной терке маргарин.
Перемешиваем с мукой, чуть перетирая между пальцев, добавляем соду.
Все перемешиваем.
В отдельной миске смешиваем жидкости. Наливаем ледяную воду (обычно ставлю вечером в холодильник, за ночь остывает до нужной температуры, утром готовлю пирог) в емкость для перемешивания.
Добавляем два яйца.
Соль по вкусу.
Я кладу на эту порцию теста десять граммов соли. Высчитала этот вес путем долгих экспериментов.
Наливаем ложку уксуса.
После смешивания с сухими компонентами сода и уксус вступят в реакцию и тесто будет воздушным. Перемешиваем до однородности.
В муке с маргарином и содой делаем углубление.
Переливаем жидкую часть теста к сухим компонентам.
Берем ложку или лопатку и, не торопясь, начинаем смешивать от середины, постепенно доходя до края миски, все компоненты до однородности. Тесто не очень тугое, руками смешать не удастся, да и температуру повышать не стоит, нужно, чтобы тесто стало воздушно-слоенным, а не песочным.
После смешивания отправляем тесто в морозилку. Пока готовим начинку, тесто отдохнет и остынет, будет податливым при выкладывании в форму.
Включаем духовку на сто шестьдесят градусов.
Начинаем готовить заливку.
В миску для смешивания ингредиентов отправляем яйца.
Добавляем красный острый молотый перец.
Черный душистый перец.
Если вы не любите острую пищу, можно эти компоненты пропустить.
Насыпаем пять граммов соли.
Выливаем сливки.
Добавляем нашинкованный зеленый лук.
Перемешиваем до однородности.
Достаем тесто из морозилки. Готовилась начинка примерно десять — пятнадцать минут, тесто отдохнуло и охладилось.
Раскладываем его по форме, формируя бортики в три — четыре сантиметра.
Выливаем начинку.
Отправляет пирог в разогретую до ста шестидесяти градусов духовку на сорок — пятьдесят минут.
Ориентируемся по золотистому цвету теста.
Вынимаем. Даем немного остыть.
Переносим пирог на блюдо.
Подаем горячим к утреннему кофе.
Приятного аппетита!
P.S. Остывший пирог вкуснее. К огромному сожалению, до состояния остывшего пирога у нас он редко остается.
Время приготовления: 55 мин. Примерная стоимость порции: 275 руб.
Источник: fotorecept.com
