Рецепт: Эклер-профитроль — для любой начинки хоть сладкой, хоть соленой

Ингредиенты:
вода — 75 мл;
молоко — 50 мл;
сахар — 10 гр;
масло сливочное — 50 гр;
яйца куриные — 2 шт;
мука — 80 гр
Способ приготовления: Что может быть вкуснее профитролей? Да все, что угодно, но эти булочки с заварного теста с начинкой я обожаю. Причем начинку люблю как сладкую, так и несладкую. Всегда делю готовые профитроли на две части и одну начиняю сладкой начинкой, а вторую оставляю для вкуснейшего завтрака с крем-сыром и красной рыбкой.

Самое сложное во всем этом — приготовить сами булочки. В процессе вроде бы и нет ничего сложного, но очень у многих они садятся после того как выключаешь духовку. Делюсь своим рецептом по которому обязательно все получится

Первым делом в кастрюле смешиваем: воду, молоко, сливочное масло и сахар. Ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.

Нужно чтобы масло и сахар полностью растворились. Снимаем кастрюлю с огня.

Всыпаем одной партией всю муку, перемешиваем. Здесь уже лучше воспользоваться силиконовой лопаткой.

Возвращаем кастрюлю на огонь и вымешиваем тесто до тех пор пока на дне кастрюли не начнет оставаться тонкая пленочка из теста.

Снимаем с огня и даем минут пятнадцать тесту остыть.

Дальше идет сложный этап — добавляем яйца и вмешиваем их в тесто до его полной однородности, сначала будет казаться, что яиц мало, но нет, просто вымешиваем. если есть комбайн, то это легко делается насадкой для замешивания теста.

Тесто должно получиться не густым, но и с лопатки не стекать, его консистенция — тягучая.

Пересыпаем тесто в кондитерский мешок. Этот этап можно опустить и выложить тесто на противень просто ложкой.

На противень застеленный пергаментной бумагой, выдавливаем круглой формы заготовки из теста. старайтесь чтобы между ними было расстояние, так как они хорошо поднимаются.

Отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и выпекаем на протяжении сорока минут. В это время духовку ни в коем случае не открывать.

Через сорок минут духовку выключить и оставить их в духовке еще минут на 15