Выпечка Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 3 мин.Опубликовано 06.05.2025
Торт с какао-кремом — это десерт, который сочетает в себе насыщенный вкус шоколада, мягкость бисквитных или песочных коржей и приятную нежность крема на основе какао. Такой торт популярен благодаря доступным ингредиентам и понятной технологии приготовления: его можно сделать как по классическому рецепту с масляным кремом, так и в более лёгком варианте — со сметаной, сливками или заварным кремом.
Он подойдёт для любого случая: день рождения, праздничный стол, чаепитие в кругу семьи или просто уютный вечер. Какао придаёт крему характерную шоколадную глубину вкуса, при этом не делая его чрезмерно сладким.
Ингредиенты для бисквита:
- яйца — 5 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 150 г;
- мука — 130 г;
- крахмал — 30 г;
- разрыхлитель — ½ ч.л.;
- растительное масло — 50 мл.
Ингредиенты для крема:
- яичные желтки — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- крахмал — 2 ст.л.;
- ванилин — щепотка;
- молоко — 600 мл;
- какао — 2 ч.л.;
- сливочное масло — 150 г.
Ингредиенты для глазури:
- молоко — 200 мл;
- сахар — 50 г;
- какао — 40 г;
- сливочное масло — 20 г.
Приготовление торта с какао-кремом:
Для бисквита взбиваем яйца с солью и сахаром до пышной массы. Просеиваем в яичную массу муку и крахмал, замешиваем тесто.
Высыпаем в тесто разрыхлитель и продолжаем замес до густого однородного состояния. Вливаем в тесто растительное масло, перемешиваем и выливаем его на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем бисквит при 180 градусах 20 минут. В это время готовим крем: в сотейнике смешиваем яичные желтки с сахаром и крахмалом.
Вливаем в желтковую смесь молоко и высыпаем ванилин, на среднем огне доводим до загустения. Не забываем постоянно помешивать крем.
После загустения варим еще 30 секунд и выкладываем в отдельную миску, накрываем в контакт пищевой пленкой. Оставляем заварную основу остывать в холодильнике.
Бисквит делим на 2 равные части, каждую часть делим поперек на два тонких коржа. Взбиваем до побеления сливочное масло, постепенно к нему выкладываем заварную основу.
Крем распределяем по каждому коржу, собираем торт. Можно для пропитки коржей использовать молоко.
Смазываем бока торта также кремом. Для глазури в сотейнике смешиваем молоко, сахар и какао, варим до закипания молока. Добавляем в смесь сливочное масло, растапливаем его в смеси.
В глазурь также по желанию можно добавить арахис. Выливаем глазурь на поверхность торта, оставляем его в холодильнике на 1 час.
Получается вкусный торт с какао-кремом и шоколадной глазурью. Это отличный десерт для праздника.
