Выпечка Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 3 мин.Просмотры 4.5к.Опубликовано 29.07.2025
Торт с коржами, приготовленными на сковороде — это настоящее воплощение домашней кулинарной магии, когда из простых и доступных продуктов рождается удивительно нежный, насыщенный десерт.
Такой торт особенно любят за его уютный вкус и аромат, напоминающий о бабушкиной кухне, где всё готовилось вручную, без спешки, но с любовью.
Коржи обжариваются на сухой сковороде — тонкие, чуть хрустящие по краям, с легким оттенком карамели, получаются румяными и ароматными, словно блинчики, впитывающие в себя всю сладость крема. А крем из сгущенного молока и сметаны — это классика, проверенная временем: он одновременно густой и бархатистый, сладкий, но с лёгкой кислинкой, что делает вкус торта сбалансированным и приятным.
После сборки десерт настаивается, и коржи, пропитанные кремом, становятся мягкими, почти тающими во рту.
Ингредиенты для коржей:
- яйца — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 180 мл;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- мука — 160 г;
- какао — 3 ст.л.;
- кефир 2.5% — 200 мл;
- сода — 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:
- вареная сгущенка — 380 мл;
- отвешенная сметана — 500 г.
Ингредиенты для глазури:
- какао — 3 ст.л.;
- сахар — 4 ст.л.;
- сметана — 3 ст.л.;
- сливочное масло — 2 ст.л.
Приготовление торта:
Яйца смешиваем с солью и сахаром, взбиваем до белой пышной массы. Вливаем к яичной массе растительное масло, перемешиваем.
Кефир смешиваем с содой, оставляем на пару минут. К кефиру выкладываем взбитые яйца, смешиваем компоненты венчиком.
Просеиваем в общую массу муку и какао, замешиваем слегка жидкое однородное тесто. Застилаем сковороду диаметром 22 см пергаментом.
Делим тесто на 3 равные части. Вливаем тесто на сковороду, обжариваем 8-10 минут под крышкой на минимальном нагреве.
Важно, при появлении конденсата на крышке немедленно снимать его.
Аналогично готовим 3 коржа. Для крема взбиваем до кремовой текстуры сгущенное молоко, добавляем к нему сметану. Перемешиваем сметану со сгущенкой при помощи миксера.
Кондитерским кольцом убираем неровности с коржей. Выкладываем в кольцо один корж, смазываем его кремом. Так чередуем коржи и крем, собираем торт.
Для глазури смешиваем в сотейнике какао и сахар, добавляем сметану. На среднем огне доводим массу до кипения и варим еще минуту.
Выкладываем в смесь сливочное масло, растапливаем его в глазури. Выкладываем глазурь на верхушку торта. Оставляем торт в холодильнике под пищевой пленкой на 8 часов.
Остатками крема смазываем бока торта. Измельчаем обрезки от коржей, посыпаем ими бока торта.
Получается интересный и необычный торт. Он готовится быстро, без использования духовки, при этом получается сладким и вкусным.
