Ингредиенты:
мука кокосовая — 10 ст.ложек без горки;
масло сливочное — 100 гр;
яйца куриные — 2 шт;
сахар — 3 ст.ложки;
шоколад без начинки — половина плитки;
разрвхлитель — 1 ч.л.
Способ приготовления: Домашнее печенье «Кокосанка» в форме башенок и различных фигурок из ароматной кокосовой муки с шоколадным верхом.

Это печенье подходит даже тем у кого аллергия на глютен.
Печенье получается очень рассыпчатое и ароматное. Снаружи оно сухое, а внутри
немного влажное. Прямо таки кокосовый рай.
Печется очень быстро, съедается ещё быстрее.

В глубокую миску разбиваем 2 яйца, насыпаем 3 столовые ложки сахара и взбиваем миксером 3 минуты, чтобы масса увеличилась в два раза.

Добавляем к яичной массе 10 столовых ложек без верха кокосовой муки.

Теперь слегка растапливаем 100 гр сливочного масла и вливаем в яичную смесь.

Сначала ложкой, а потом руками замешивает тесто.
Тесто пластичное, похоже на песочное. А ещё оно очень похоже по текстуре и вкусу на начинку шоколадного батончика » Баунти».
Когда дети пекут эти печеньки вместе со мной, то они едят даже сырое тесто. Оно, действительно, вкусное, ведь кокосовая мука- это перемолотые кокосовые хлопья.

Кладём тесто в целлофановый мешочек, и пусть оно полежит минут 20, чтобы кокосовая мука немного набухла.
Противень застилаем пергаментом.
Тесто подкатываем в толстую колбаску, разрезаем на 14 частей.

Каждый кусочек подкатываем в шар и формируем из него башенку.

А можно и фигурки формочкой сделать, это то же самое печенье Кокосанка, тот же самый рецепт, но уже с другого дня выпечки. Мы любим его выпекать. И часто печем Кокосанку, потому как съедается в один миг.

Можно сразу сделать печенье двух видов: и башенки, и фигурки.

Выпекаем кокосовые башенки в духовке с температурой 170 градусов минут 20 или 25 до лёгкого золотистого цвета печенюшек.

И не только башенки…

Пока печенье печется, на водяной бане растапливаем половину плитки шоколада. Подойдёт любой шоколад без начинки, как молочный, так и темный.

Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане до состояния шоколадного мусса.
Вот печенье уже готово.
Теперь каждую печенюху обмакиваем наполовину в растопленный шоколад.

С печеньками обращаемся нежно, потому как оно очень хрупкое, у меня одно печенье даже разломилось.

Домашнее печенье Башенка -кокосанка без глютена готово.

А это тоже самое печенье, но выпечка другого дня.
Нам это кокосовое печенье без глютена так понравилось, что мы его теперь часто печем.

Сверху можно ещё и сахарной пудрой печенье присыпать. Будет печенье «Кокосанка в инее».

Приятного чаепития!
Готовьте с радостью, готовьте с любовью!

Время приготовления: 50 мин. Примерная стоимость порции: 250 руб.

Источник: fotorecept.com