Рецепт: Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» — Бюджетный по цене, готовится быстро, съедается в первую очередь

Ингредиенты:
кабачки — 2 кг;
лук репчатый — 600 гр;
перец болгарский — 600 гр;
томаты — 1 кг;
растительной масло — 250 мл;
сахар — 100 гр;
соль — 2 ст. ложки (без горки);
уксус 9% — 100 мл;
томатная паста — 3 ст.ложки;
лавровый лист — 3 шт;
перец черный горошек — 7 шт
Способ приготовления: Ну что опять не знаете куда девать кабачки?
Раздаете соседям, а их меньше не становится…
Сделайте салат- закуску из кабачков на зиму под названием «Анкл Бенс».

Делается очень быстро, никогда не взрывается, без стерилизации и сразу два килограмма кабачков уйдет.
Салат бюджетный по цене, потому как в нем в основном кабачки, немного лука, перца и помидоров.
Салат, действительно, вкусный, зимой съедается чуть ли не в первую очередь.
А еще мне нравится технология его приготовления. Закладывается в казан поэтапно, пока одно варится, другое нарезаешь и так незаметно и быстро салат на зиму уже и готов.
Вот овощи из которых будем готовить этот вкусный салат на зиму.

Сначала сделаем маринад, в котором будем тушить наши овощи.
В казан наливаем один стакан растительного масла.

Кладем половину стакана сахара- песка.

Добавляем 2 столовые ложки ( без горки) крупной соли.

Вливаем 100 мл уксуса 9-ти процентного (можно и меньше уксуса добавить, грамм так 80).

Кладем 3 столовые ложки томатной пасты. Положить несколько штучек лаврового листа и штук 7-10 горошин черного перца. Перемешиваем.

Маринад перемешиваем и доводим до кипения.

Кабачки очищаем от кожуры. Удобно это делать овощечисткой.

Разрезаем сначала на полоски, а потом режем мелким кубиком примерно 1 см на 1 см.

Опускаем кабачки в казан. Варим, помешивая, 10 или 15 минут.

Лук нарезаем полукольцами. Добавляем к кабачкам полукольца лука. Варим 5 минут.

Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Кладем в казан и варим его 10 минут.

Помидоры разрезаем на четыре части и нарезаем небольшими дольками.
Теперь добавляем порезанные помидоры и варим еще минут 20 или 25, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.

Салат «Анкл Бенс» готов.

Итак, общее время варки этого кабачкового салата 45 до 55 минут.
Это в зависимости от того какие кабачки вы любите, потверже, или помягче.
Я обычно варю 50 минут, кабачки остаются кусочками, не мягкие, но уже и не твердые.
Раскладываем салат по стерильным баночкам и закатываем крышками.