Ингредиенты:
томаты — по размеру банки;
ботва моркови — 2 веточки;
чеснок — 1 зубчик;
соль — 2 столовая ложка;
сахар — 4 столовые ложки;
уксус 6- 9% — 70 мл;
вода — 1 литр
Способ приготовления: Лет двадцать подряд закручивала помидоры своим коронным рецептомКисло- сладкие помидоры. Ну очень вкусные!
Поэтому когда моя соседка по даче стала нахваливать свой новый рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой, даже не проявила интереса. Ну что может быть вкуснее моих кисло- сладких помидоров?
Но когда зимой попробовала у нее ее помидорчики с морковной ботвой, сразу ее рецепт попросила.
Оставалось дождаться лета, чтоб самой опробовать этот рецепт.
Помидоры с морковной ботвой оказались такими вкусными, что теперь на зиму консервирую помидоры двумя этими рецептами.
А еще мне нравится, что этот рецепт без заморочек. Не надо накладывать в банку всяких листьев, перца горошка, лука и тд.
Достаточно положить две веточки морковной ботвы и тонкую дольку чеснока. Не знаю что дает морковная ботва, но вкус у рассола и у помидорок получается отменный.
Вот прямо сейчас почитала о свойствах морковной ботвы. Оказывается в морковной ботве полезных веществ гораздо больше, чем в корнеплодах моркови. Не случайно, наши предки варили из морковной ботвы супы, добавляли ее в начинку для пирогов, заваривали чай.
Вот какими полезными свойствами обладает «коса девицы, что сидит в темнице»:
-богата витаминами –С, D, E, K, витаминами группы В, макро- и микроэлементами (магний, марганец, медь, железо, калий, кальций, цинк, фосфор и даже йод);
-содержит большое количество каротина, селена и хлорофилла;
-богата пищевыми волокнами, эфирными маслами, дубильными веществами и тд
Может именно за счет эфирных масел рассол и помидоры получаются такими вкусными?
Итак, консервируем помидоры с морковной ботвой.
Тщательно мою банки и на дно каждой кладу 2 веточки морковной ботвы и тоненькую дольку чеснока.
Кладем в банку плотные помидоры. Обычно это томаты сорта «сливки».
Заливаю кипятком, накрываю крышкой и оставляю минут на 10-15.
В это время готовлю рассол.
В кастрюлю наливаю один литр воды.
Кладу в воду 1 столовую ложку без горки соли.
Добавляю 4 столовые ложки сахара.
Когда рассол закипит вливаю 70 мл уксуса (6 или 9% — и с тем, и с другим получается очень вкусно, в меру кисловатенько, но не сильно за счет довольно большого количества сахара).
Выливаю воду из банок и заливаю горячим рассолом.
Если не хочется с уксусом, замените уксус лимонной кислотой. Вместо уксуса в тот же самый рассол добавьте одну чайную ложку лимонной кислоты. Помидоры получатся более нежными и без уксусной остринки.
Закатываю банки крышками или закрываю крышками твист- офф.
Переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.
Зимой эти кисло- сладкие помидорки с легким необычным ароматом съедаются в первую очередь и даже рассол их весь выпивается.
Одного литра маринада хватает на две литровые баночки помидоров.
Заготавливайте с радостью!
Маринуйте с любовью!
Время приготовления: 45 мин. Примерная стоимость порции: 150 руб.
Источник: fotorecept.com
