Описание приготовления:
Самый простой и быстрый рецепт маринования виноградных листьев на зиму. Благодаря нему у вас под рукой всегда будут вкусные листья с легкой кислинкой. Вам останется только приготовить начинку ил мяса и фарша, либо из бобовых и создать мини-рулетики (долму). Хранить консервацию лучше всего на холоде.
Основной ингредиент: Виноградные листья Блюдо: Заготовки / Консервация
Состав / Ингредиенты:
- Листья винограда 60 штук
- Соль 20-30 грамм
- Вода 600 мл
- Уксус 3 ст. ложки
Количество порций 10
Калорийность
85 ккал
Калорийность
5 г
Белки
1 г
Жиры
5 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Консервированные листья винограда»
Подготовьте указанные продукты. В середине весны соберите листья винограда для заготовки — в это время они молоденькие, сочные и не жесткие.
Обязательно оборвите остатки стеблей с листьев, чтобы они их не порвали при закручивании долмы.
Листья соберите стопками по 10 штук, выкладывая их на тарелку или досочку.
Аккуратно сверните рулетиком или в виде сигары как можно плотнее. Для этого желательно выбирать листья одного размера.
Заполните стеклянную банку 5-6 такими рулетиками, стараясь не примять и не порвать их.
Вскипятите воду и залейте кипяток в банку до верха, полностью покрывая все листья.
Прикройте крышкой, чтобы виноградные листья как следует пропарились и оставьте на 8-10 минут.
Всыпьте в ковш или кастрюлю соль, по желанию можно добавить 1 гвоздику, немного пряных трав.
Аккуратно, чтобы не ошпариться, снимите крышку с банки и слейте жидкость в емкость с солью.
Когда жидкость закипит, выключите нагрев и влейте в емкость уксус. Не вливайте уксус в кипящую жидкость, иначе он вызовет обильную пену и она выплеснется за края емкости.
Залейте кипящий маринад в банку до самого верха и слегка прижмите листья сверху, выпуская пузырьки воздуха. После чего долейте маринад и закрутите крышку на банке.
После остывания перенесите емкость с консервированными листьями на холод и храните в течение 1-2 лет, используя для приготовления ароматной долмы. Приятного вам аппетита!
Источник: povar.ru
