Описание приготовления:
Если вы не планируете заготавливать кабачковую икру по этому рецепту на зиму, а хотите подать ее к столу сразу, то уксус добавлять не надо.
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок Блюдо: Заготовки
Состав / Ингредиенты:
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Кабачки 1 кг
- Морковь 200 грамм
- Репчатый лук 200 кг
- Подсолнечное масло 80 мл
- Сахар 40 грамм
- Соль 1 ст. ложка
- Уксус 9% 30 мл
- Чеснок 4 зубчика
Количество порций 5
Калорийность
229 ккал
Калорийность
0 г
Белки
18 г
Жиры
15 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Икра кабачковая консервированная»
Все ингредиенты выложите на стол. Почистите лук и морковь, помойте их. Снимите кожицу с молоденьких кабачков. Почистите чеснок.
Мелко нашинкуйте лук.
Морковь натрите на крупную терку.
В сковороду залейте растительное масло и выложите лук и морковь. Обжаривайте все на среднем огне, помешивая лопаткой до мягкости овощей.
Кабачки нарежьте небольшими кубиками.
В сковороду с луком и морковью отправьте кубики кабачков и продолжайте все вместе обжаривать на умеренном огне, регулярно помешивая лопаткой.
Готовим овощи до мягкости кабачков.
В чашу блендера выложите содержимое сковороды.
Измельчите до получения однородной пюреобразной массы.
Эту массу выложите из чаши блендера в сковороду, добавьте немного растительного масла, добавьте соль и сахар, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощную массу в течение 20-30 минут, регулярно помешивая лопаткой.
Затем добавьте к кабачковой икре томатную пасту, выдавите через пресс все зубчики чеснока, залейте уксус. Перемешайте.
Протушите кабачковую икру еще 5 минут и снимайте сковороду с плиты.
Заранее простерилизуйте удобным способом баночки и крышки. Разложите по стерилизованным баночкам кабачковую икру и герметично укупорьте крышками.
Переверните баночки с кабачковой икрой вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте в таком положении медленно остывать.
Кабачковую икру в банках можно хранить в условиях кладовой в течение года.
Источник: povar.ru
