Выпечка Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Опубликовано 25.01.2025
Пирог «Невский» — это не только кулинарное произведение, но и настоящая гастрономическая традиция, которая относится к русской культуре. Этот пирог, наполненный кремом, своей многослойной структурой и сочностью завоевал популярность среди любителей русской кухни. Имя «Невский» может ассоциироваться с величественной рекой Невой и одноименной улицей Санкт-Петербурга, что подчеркивает связь этого лакомства с культурным наследием северной столицы России.
История пирога «Невский» также окутана множеством легенд и мифов. Существуют предположения, что его корни уходят в традиции петербургской кухни XVIII века, когда кулинарные эксперименты были на пике моды, а повара стремились удивить своих клиентов чем-то новым и оригинальным.
Ингредиенты для бисквита:
- мука — 370 г;
- теплая вода — 170 мл;
- сахар — 95 г;
- сухие дрожжи — 7 г;
- соль — 1 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 80 г;
- ванильный сахар — 8 г.
Ингредиенты для пропитки:
- сахар — 2 ст.л.;
- кипяток — 3 ст.л.;
- коньяк — 1 ст.л.
Ингредиенты для крема:
- сливочное масло — 100 г;
- сгущенное молоко — 100 г;
- ромовая эссенция — несколько капель.
Приготовление пирога “Невский”:
Просеиваем в глубокую миску муку, смешиваем с дрожжами. Отдельно в миске с водой смешиваем сахар, соль, вливаем к муке и дрожжам, разбиваем туда же яйцо.
Замешиваем мягкое тесто, собираем его в комок. Оставляем тесто под пищевой пленкой на 15-20 минут. Далее вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло, замешиваем на столе 10-15 минут.
Убираем тесто в тару, смазанную растительным маслом и оставляем под целлофаном на 20-30 минут. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и посыпаем мукой.
Выкладываем тесто в форму и распределяем по дну. Выпекаем тесто при 180 градусах 40-50 минут.
Делим пирог на два коржа, смазываем каждый сиропом. Для сиропа смешиваем сахар с кипятком, добавляем коньяк.
Для крема взбиваем до побеления мягкое сливочное масло, постепенно вливаем сгущенное молоко. Добавляем в крем ромовую эссенцию, продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Смазываем один из коржей кремом, второй половинкой закрываем кремовый слой.
Получается интересный и необычный десертный пирог “Невский”. Для украшения его можно посыпать сахарной пудрой.
