Описание приготовления:
Вообще таким способом готовится большой объем сельди в бочках, но и дома это возможно. Для приготовления этого рецепта берите крупную, жирную рыбу, тогда она получится в меру соленая. У меня сельдь залом. Красное вино сделает рыбу более плотной и придаст легкую пикантность. Такую рыбу не стыдно подать и на праздничный стол как закуску к горячительному.
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сельдь Блюдо: Закуски
Состав / Ингредиенты:
- Сельдь 500 грамм
- Соль 60 грамм
- Вино красное полусухое 1 ч. ложка
- Перец черный горошком 2 штуки
- Перец душистый горошком 2 штуки
- Лавровый лист 1 штука
- Гвоздика бутонами 1 штука
Количество порций 3
Калорийность
217 ккал
Калорийность
20 г
Белки
15 г
Жиры
0 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Сельдь специального посола»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сельди специального посола.
Если на рыбе есть чешуя, почистите, отстригите плавники. Отрежьте голову, хвост и удалите внутренности, черную пленку. Рыбу вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Возьмите половину соли, посыпьте немного дно посуды, где будете солить селедку. Остальную соль вотрите внутрь и снаружи. Выложите рыбу в посуду.
Закройте рыбу и уберите в холодильник на три дня. Переворачивайте ее один раз в день.
Слейте из посуды получившуюся жидкость. Снова посыпьте дно и сельдь оставшейся солью.
Разложите по селедке специи.
Сбрызните сверху рыбу красным вином.
Установите сверху небольшой гнет, накройте и уберите в холод на одну неделю. Спустя время переверните сельдь, установите гнет, накройте и уберите в холод еще на одну неделю. Готовую селедку сполосните холодной, кипяченой водой, вытрите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
