Выпечка Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Опубликовано 01.02.2025
Медовик — это классический торт, который по праву считается одним из самых любимых десертов в русской кулинарии.
Мягкие, влажные медовые коржи, пропитанные нежным кремом, создают уникальное гармоничное сочетание вкусов и текстур, которое радует как детей, так и взрослых.
Основным компонентом медовика, конечно же, является мед. Он придает этому торту его отличительный вкус и аромат.
Первоначально мед использовался не только в качестве подсластителя, но и как консервант, что делало десерт более долговечным.
В зависимости от региона и семейных рецептов, в крем для медовика добавляют сметану, сгущенное молоко или масляный крем, что придает ему разные оттенки вкуса и консистенции.
Приготовим домашний вариант торта Медовик
Ингредиенты:
- сахар — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- мед — 2 ст.л.;
- сливочное масло — 50 г;
- сода — 1 ч.л.;
- мука — 600 г.
Ингредиенты для заварного крема:
- молоко — 600 мл;
- яйца — 2 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- крахмал — 2 ст.л.;
- сахар — 200 г;
- сливочное масло — 100 г.
Приготовление торта Медовик:
В кастрюле смешиваем сахар с яйцом, медом и сливочным маслом, тщательно перемешиваем. На среднем огне варим до растворения сахара медовую смесь.
Высыпаем в смесь соду, перемешиваем и варим массу 1 минуту. После выключения огня продолжаем перемешивать массу, выливаем ее в отдельную тару и оставляем остывать.
Просеиваем муку, выливаем к ней медовую массу. Замешиваем мягкое эластичное и не липкое тесто, раскатываем его в колбаску и делим на 8 одинаковых частей.
Формуем из теста колобки и оставляем их отдыхать под целлофаном. Для крема в кастрюле нагреваем 400 мл молока, в отдельной миске смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом.
Вливаем 200 мл в яичную смесь, тонкой струйкой добавляем ее в закипающее молоко. При этом тщательно перемешиваем молоко, варим до загустения.
В загустевшую массу выкладываем сливочное масло, перемешиваем и перекладываем крем в другую миску остывать. Обязательно накрываем крем пищевой пленкой в контакт.
Раскатываем колобки скалкой в тонкие круглые пласты, вырезаем ровные коржи при помощи кулинарного кольца. Кладем коржи на противень, застеленный пергаментом и выпекаем при 200 градусах 4-5 минут.
Смазываем каждый корж кремом, собираем торт. Последний корж измельчаем до состояния крошки. Смазываем бока и верхушку торта и посыпаем его крошкой.
Для пропитки убираем Медовик на 8 часов в холодильник. Получается домашний торт Медовик из простых и доступных ингредиентов.
