Описание приготовления:
Сам процесс замеса теста на опаре не трудный, но подъем займет много времени. Дрожжам нужно дать начать работать и выбродить, а клейковине хорошо набухнуть. Это и позволяет хорошо подняться тесту и получить нежную, воздушную выпечку. Этот рецепт для опары быстрого подъема, отлично подходит для пирогов, оладий, и дрожжевых блинов. Опару можно делать не только на воде, но и на молоке, а свежие дрожжи заменить на сухие. Если через 30 минут, никаких изменений с массой не произошло, значит, дрожжи не пригодны для приготовления.
Основной ингредиент: Мука / Дрожжи Блюдо: Выпечка
Состав / Ингредиенты:
- Опара
- Вода тёплая 250 грамм
- Сахар 1 ч. ложка
- Дрожжи свежие прессованные 10 грамм
- Мука пшеничная 150 грамм
- Тесто
- Мука пшеничная 150 грамм
- Яйцо 1/2 штуки
- Соль 1/4 ч. ложки
- Сливочное масло 60 грамм
- Сахар 10 грамм
Количество порций 1
Калорийность
254 ккал
Калорийность
8 г
Белки
1 г
Жиры
48 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Опара для дрожжевого теста»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления опары для дрожжевого теста.
В глубокую чашку раскрошите свежие дрожжи. Если будете брать сухие, то потребуется четыре грамма.
Добавьте к дрожжам сахар.
Влейте в миску теплую воду, примерно 40 градусов и перемешайте до растворения кристаллов и дрожжей.
Просейте в миску муку. Это насытит муку воздухом и удалит сор, если такой был.
Все тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. Она должна быть, как густая сметана.
Миску с опарой накройте и поставьте в теплое место от 40 до 60 минут. В массе должны начать работать дрожжи, мучная масса поднимется в 2-3 раза и станет воздушной из-за мелких пузырьков внутри.
Теперь на опаре можно заводить дрожжевое тесто.
Опара для дрожжевого теста готова. Хорошей выпечки!
Источник: povar.ru
