Первые блюда Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Просмотры 580Опубликовано 23.04.2025
Когда наступают теплые дни, особенно хочется чего-то освежающего, легкого, но в то же время сытного. Именно таким блюдом является литовский холодный борщ. Это яркий, насыщенный по вкусу и цвету суп, который стал настоящей кулинарной визитной карточкой Литвы и покорил сердца многих за её пределами.
Литовский холодный борщ готовится на основе свеклы, свежих огурцов, зелени и кефира, а подаётся, как правило, с отварным яйцом и горячей отварной картошкой — контраст температур делает это блюдо особенно выразительным. Такой борщ не только радует глаз своим ярко-розовым цветом, но и прекрасно утоляет жажду и голод в жаркий день.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 шт.;
- Лимонный сок — 2 ст.л.;
- Огурцы — 4 шт.;
- Яйца — 3 шт.;
- Лук зеленый — пучок;
- Укроп — пучок;
- Кефир — 900 мл;
- Вода минеральная — 300 мл;
- Горчица — 2 ст.л.;
- Соль — щепотка.
Приготовление литовского холодного борща:
Вареную очищенную свеклу натираем на крупной терке и смешиваем с лимонным соком в кастрюле. Огурцы и вареные яйца тоже натираем на крупной терке, добавляем к свекле.
Шинкуем мелко зеленый лук, в отдельной таре посыпаем его солью и разминаем. Аналогично делаем с нашинкованным укропом, добавляем лук и укроп в суп.
Заливаем все ингредиенты в кастрюле кефиром и газированной минеральной водой, ориентируемся по густоте. Солим и перчим суп, добавляем горчицу, перемешиваем.
К супу можно добавить половинку вареного яйца и горячий картофель. Получается вкусный летний суп, который будет хорошей заменой окрошке.
