Тот самый момент, когда затирка уже поднялась, а аромат пошел на весь дом. Главное — не переварить зелень, чтобы сохранить её свежесть Первые блюда Автор Анна ГладышеваВремя чтения 2 мин.Просмотры 17Опубликовано 10.02.2026
Затирка или клецки часто добавляют в супы, чтобы сделать их более сытными. Как правило, затиркой называют небольшие сгустки теста. Они и делают супы более питательными. За счет клецок суп можно есть без хлеба, так как тесто уже добавлено в блюдо.
Затирку начали добавлять в супы довольно давно, еще во времена крестьян. Дело в том, что в прошлом не было обилия мяса, круп и картофеля. Чтобы сделать блюда более питательными для большой семьи, в них добавляли смесь муки с яйцом. Такой способ готовки сохранился вплоть до 1990 годов.
Сейчас суп с клецками или затиркой стал менее популярен. Однако, чтобы сделать блюдо более необычным и вкусным, хозяйки до сих пор используют муку и яйца. Этот простой способ разнообразит любые супы и сделает блюдо более необычным.
Давайте приготовим вместе этот вкусный и питательный суп
Ингредиенты для затирки:
- Мука — 100 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — ½ ч.л.
Ингредиенты для супа:
- Вода/куриный бульон — 2,5 литра;
- Картофель — 350 г;
- Сало — 60 г;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Соль.
Приготовление супа с затиркой:
- Нарезаем небольшим кубиком очищенный картофель, отвариваем в бульоне или в воде до готовности. Нарезаем мелко сало, чеснок и лук.
- В сковороду выкладываем сало и слегка растапливаем его. Выкладываем к салу лук, обжариваем до легкого золотистого цвета.
- К луку выкладываем чеснок и жарим еще пару минут. Для затирки смешиваем соль с мукой, разбиваем в смесь яйцо. Заранее рекомендуется яйцо взбить.
- Перемешиваем руками муку с яйцом до состояния клецок. Выкладываем затирку в сито, убираем излишки муки.
- Выкладываем затирку в суп и варим 3-4 минуты, кладем лавровый лист. Добавляем в суп «зажарку» из лука и сала, готовим еще минуту.
- Солим и перчим суп по вкусу.
«Если хотите, чтобы затирка была еще нежнее, попробуйте перед добавлением в суп слегка подсушить готовую крошку на сухой сковороде буквально минуту. Это запечатает муку, и клёцки останутся целыми, а бульон — прозрачным».
Полезная инфографика:
Сохраните эту простую шпаргалку себе. Весь секрет прозрачного бульона и нежной затирки — в правильной подготовке мучной крошки и времени варки
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Салат из свеклы, который просят даже те, кто её не любит: рецепт-пятиминутка
