Ингредиенты:
рис для плова — 1,5 стакана;
сок томатный — 100 мл;
масло растительное — 100 мл;
масло сливочное — 50 г;
морковь — 1-2 шт.;
лук репчатый крупный — 1 шт.;
капуста белокочанная средняя — четверть кочана;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
укроп — 2 ст.л.
Способ приготовления: Лаханоризо — таким необычным словом называют греческий овощной плов. Невероятно вкусное блюдо с жареной белокочанной капустой. Очень похоже на наши «ленивые голубцы», только у нас в детстве мама ленивые голубцы слоями делала, а здесь немного по-другому. Нашла этот рецепт на пачке с рисом:)
Я готовила овощной плов лаханоризо ещё до наступления поста, но если убрать из рецепта сливочное масло, то получится отличное сытное постное блюдо, которое можно готовить и сейчас, в течение Великого Поста.
Четверть кочана белокочанной капусты нарезаем крупно, кубиками.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле. В оригинальном варианте, конечно, нужно оливковое масло. Но у нас более бюджетный вариант)))
Морковь нарезаем крупной соломкой. С детства меня бабушка, которая провела всю молодость в Самарканде, приучила, что в плов режут морковь только так и никак иначе:)
На дно глубокой толстостенной жаровни наливаем растительное масло, выкладываем нарезанную капусту, добавляем кусочек сливочного масла (если постное блюдо, то без него) и обжариваем капусту на сильном огне, постоянно перемешивая. Именно жарим, а не тушим. Крышкой не накрываем, воды не добавляем. Чтобы капуста не пригорела, от плиты не отходим, мешаем почти непрерывно.
Параллельно обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.
Затем добавляем нарезанный укроп и чеснок. Соль и перец по вкусу.
Капуста обжарилась и приобрела красивый карамельный оттенок.
В жаровню с капустой добавляем лук с морковью и вливаем 100 мл томатного сока.
Перемешиваем и добавляем промытый рис для плова.
Заливаем водой так, чтобы она покрывала рис не более чем на 1-1,5 см. Солим по вкусу, перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности риса примерно 20-25 минут.
Греческий овощной плов лаханоризо готов. Выкладываем плов горкой на тарелку, перед подачей украшаем свежими огурцами, нарезанными колечками.
Очень вкусный и сочный плов получается. Попробуйте:)
Время приготовления: 1 ч.
Источник: fotorecept.com
