Рецепт: Капуста белокочанная ферментированная «Чимчи» — Гениально и просто

Ингредиенты:
капуста белокочанная — 1 вилок;
чеснок — 4 зуб.;
соль — 4 ст.л.;
перец сладкий свежий — 250 гр.;
перец красный острый молотый — 1 ч.л.;
паприка молотая — 1 ст.л;
тмин — 1 ч.л.;
вода — 150 мл
Способ приготовления: Сегодня хочу поделиться с вами простым, но очень-очень вкусным рецептом из белокочанной капусты. Стоимость — почти ничего, труда — минимум, а вкуса максимум! Вилок белокочанной капусты выбирайте среднего размера, сорт неважен. Точные пропорции ингредиентов тоже неважны, я беру примерно столько, все всегда отлично получается. С каждой новой банкой вы можете отрегулировать по своему вкусу.

1) Вилок капусты промываем под проточной водой. Верхние листья неприглядного вида убираем. Кочерыжку не отрезаем, а оставляем. Вилок режем на четыре части. Кладем на полчаса в ведро в подсоленную холодную воду, сверху ставим небольшой гнёт.

2) Теперь готовим соус-заправку. Обычно, хозяйки в этом рецепте используют только свежий сладкий перец, но он сейчас по цене дороже мяса и совсем перцем не пахнет. Я буду использовать три вида перца — замороженый сезонный, ароматный и один свежий плюс молотая паприка.

3) Замороженый и свежий измельчаю на мясорубке с крупной сеткой, смешиваю со специями, чеснок пропускаю через чеснокодавку. В 150мл воды растворяю соль, можно не полностью. Смешиваю все ингредиенты, получается средней густоты соус.

4) Вынимаем капусту из воды. «Книжкой» раскрываем каждую четвертинку в 5-6 слоев, каждый смазываем соусом (кочерыжку не отрываем).

5) Укладываем четвертинки плотно друг к другу в трехлитровую банку,

закрываем капроновой крышкой. Рассолом я не заливаю, до половины объема банки он и так будет, а «верхушка» ни разу еще не испортилась и съедается потом первой. Как видите, вся «процедура» довольно простая и занимает не больше 20 минут (без учета времени замачивания и ферментации).
Оставляем банку при комнатной температуре на трое суток. Дальше убираем в холодильник еще на 5 дней и готово. Особо вкусная эта капусточка, когда настоится месяц-два. Всю зиму едим и такую, и квашеную. Любителям квашеной капусты (тут рецептКапуста квашеная) должно понравиться, попробуйте.

Вот такая отличная закуска к жареной картошечке.