Выпечка Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Просмотры 126Опубликовано 07.06.2025
Торт «Пломбир» — это изысканный десерт, вдохновлённый вкусом одноимённого мороженого, знакомого с детства. Его главная особенность — нежнейший сливочный крем с ванильными нотками, который по вкусу и консистенции напоминает настоящее пломбирное мороженое. Коржи для такого торта чаще всего воздушные, бисквитные или мягкие песочные, идеально сочетающиеся с густым, прохладным кремом.
В результате получается торт с ярко выраженным сливочным вкусом, умеренной сладостью и тающей во рту текстурой. Благодаря своей лёгкости и утонченному аромату, торт «Пломбир» идеально подходит как для праздничных застолий, так и для уютных семейных чаепитий.
Ингредиенты для бисквита:
- яйца — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 120 г;
- мука — 90 г;
- какао — 30 г;
- растительное масло — 2 ст.л.;
Ингредиенты для крема:
- яйцо — 1 шт.;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- молоко — 250 мл;
- ванильный сахар — 16 г;
- сливочное масло — 180 г;
- сгущенное молоко — 160 г.
Ингредиенты для глазури:
- сахар — 3 ст.л.;
- какао — 3 ст.л.;
- сметана — 3 ст.л.;
- сливочное масло — 40 г.
Приготовление торта “Пломбир”:
Яйца взбиваем миксером, добавляем соль и сахар, доводим до гладкой белой текстуры. Просеиваем в яичную массу муку и какао, замешиваем бисквитное тесто.
Вливаем к бисквитному тесту растительное масло, перемешиваем. Выливаем тесто в форму для выпечки диаметром 20 см, выпекаем при 170 градусах 35 минут.
Для крема смешиваем в сотейнике яйцо и кукурузный крахмал. Вливаем в смесь молоко и доводим на среднем огне до загустения, высыпаем в массу ванильный сахар.
Перекладываем заварную основу в миску, накрываем пищевой пленкой и остужаем. Бисквит делим на 2 одинаковых коржа.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером, вливаем к нему постепенно сгущенное молоко. Когда вся сгущенка вмешена в масло, к массе можно добавлять заварную основу и тоже взбивать до однородности.
Выкладываем в кондитерское кольцо один корж, на него кладем весь крем. Накрываем кремовый слой вторым коржом.
Запечатываем кольцо пищевой пленкой и убираем торт в холодильник на пару часов.
Для глазури смешиваем в сотейнике сахар с какао, добавляем сметану и сливочное масло, варим глазурь 5 минут. Выливаем горячую глазурь на торт, распределяем по всей поверхности.
Также можно украсить торт шоколадом.
Получается вкусный домашний торт “Пломбир”.
