Описание приготовления:
Лосось — это красная рыба с довольно нежным и жирным мясом. За счет обжаренных овощей, бульон получает более яркий и ароматный. Овощи после приготовления не понадобятся, но морковь можно использовать для украшения. Подавайте заливное с горчицей или с соусом из хрена.
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Желатин Блюдо: Закуски / Заливное
Состав / Ингредиенты:
- Бульон
- Вода 1 литр
- Соль По вкусу
- Перец черный горошком 2 штуки
- Лавровый лист 1 штука
- Лук репчатый 1/2 штуки
- Морковь 1/2 штуки
- Заливное
- Лосось 300 грамм (филе)
- Желатин 20 грамм (220 Блюм)
- Бульон рыбный 300 мл
- Вода для замачивания желатина 100 мл
- Кукуруза консервированная По вкусу
- Зелень По вкусу
Количество порций 3
Калорийность
82 ккал
Калорийность
14 г
Белки
3 г
Жиры
0 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Заливное из лосося»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного из лосося. Для заливного берите толстый край рыбы и удалите все кости. Морковь почистите, у лука отрежьте хвостики и тщательно вымойте.
Обожгите овощи на открытом огне и выложите в кастрюлю. Влейте воду, немного посолите и поставьте на средний огонь.
Варите овощной бульон в течение 10 минут.
Добавьте в бульон филе лосося, лавровый лист, перец горошком и доведите до кипения. Убавьте огонь до медленного и варите, не мешая, в течение 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите все до теплого состояния.
Желатин залейте водой, перемешайте и дайте набухнуть примерно от 20 до 60 минут, согласно инструкции.
Из бульона извлеките рыбу, удалите кожу и еще раз переберите от костей.
Бульон процедите через мелкое сито и отмерьте нужное количество. Желатин распустите любым удобным способом и добавьте его в бульон. Все перемешайте и доведите на соль по вкусу.
В формочки налейте немного бульона с желатином и уберите в холодильник на 15-20 минут до застывания.
Сделайте украшение из кукурузы и зелени.
Аккуратно сверху разложите лосось.
Влейте немного бульона с желатином и уберите в холодильник на 15-20 минут до застывания. Это позволит оставить узор целым, а рыба не всплывет.
Залейте полностью формочки и уберите в холодильник до полной стабилизации, примерно на четыре часа.
Перед подачей на стол переверните заливное на тарелку, уберите формы и подавайте.
Заливное из лосося готово.
Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
