Описание приготовления:
Приготовить икру из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" очень просто. Овощи тушатся, а затем измельчаются при помощи блендера до однородного состояния. Такую закуску можно и не доводить до состояния пюре, а оставить ее в виде небольших кусочков овощей. Оба варианта получаются превосходными. В первом варианте икру удобнее подавать на кусочке свежего хлеба, а во втором можно преподнести к столу в виде закуски, как дополнение к основным блюдам. В любом случае — это один из самых вкусных вариантов домашней баклажанной икры на зиму. Берите рецепт на заметку!
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Заготовки / Консервация
Состав / Ингредиенты:
- Баклажаны 1300 грамм (вес очищенных)
- Морковь 400 грамм
- Лук 500 грамм
- Растительное масло 125 мл
- Томатная паста 125 грамм
- Уксус столовый 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Соль 1 ст. ложка
- Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
- Вода 500 мл
Количество порций 12
Калорийность
69 ккал
Калорийность
0 г
Белки
5 г
Жиры
6 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"»
Подготовьте все ингредиенты.
Все овощи измельчаем произвольно, так как мы их в итоге превратим в однородное пюре. Нарежьте лук и обжарьте на половине нормы масла до мягкости.
Добавьте томатную пасту и тушите около трех минут.
Отдельно, на оставшемся масле, обжарьте до мягкости морковь. Я натерла морковь на крупной терке.
В глубокую посуду с толстым дном (у меня казан) выложите нарезанные баклажаны.
Добавьте лук с томатной пастой и морковь. Влейте воду, перемешайте и тушите 1 час. Каждые 15 минут овощи перемешивайте.
За 15 минут до готовности добавьте соль, сахар, перец и уксус.
Затем измельчите овощи до состояния однородного пюре при помощи погружного блендера. Поставьте емкость опять на плиту и доведите до кипения. Как только масса закипит — готово.
Переложите овощное пюре в чистые стерилизованные баночки. Из указанного количества выходит примерно три баночки по 500 мл. Банки закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.
Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" готова. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
