Описание приготовления:
В разрезе хлеб имеет мелкопористую структуру, он прекрасно нарезается на тонкие ломтики и обладает прекрасным, сбалансированным вкусом. При желании вы можете изменить соотношение ржаной и пшеничной цельнозерновой муки в желаемую сторону при тех же остальных ингредиентах и технологии приготовления.
Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Хлеб
Состав / Ингредиенты:
- Ржаная мука 300 грамм
- Цельнозерновая пшеничная мука 70 грамм
- Шпинат замороженный 100 грамм
- Вода тёплая 250 мл
- Дрожжи свежие 15 грамм
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
Количество порций 4
Калорийность
189 ккал
Калорийность
4 г
Белки
1 г
Жиры
34 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Зеленый хлеб»
Соберите все указанные ингредиенты на столе. Замороженный шпинат заранее можно не размораживать.
В просторную миску выложите дрожжи, добавьте к ним сахар.
Влейте 150 мл. теплой воды, размешайте все венчиком до полного растворения дрожжей.
К дрожжевой смеси добавьте пшеничную цельнозерновую муку.
Размешайте все венчиком до получения однородной смеси — опары, оставьте ее в покое на 40 минут, накрыв миску кухонным полотенцем.
За это время приготовьте шпинатную смесь. Выложите весь шпинат в чашу блендера и залейте к нему 100 мл. воды.
Запустите блендер на минуту и в итоге у вас должна получиться ярко-зеленая смесь.
Опара уже поднялась в миске.
Добавьте к опаре зеленую шпинатную смесь.
Перемешайте все ложкой до полного соединения.
К этой смеси добавьте всю ржаную муку и соль.
Замесите мягкое тесто, которое почти не прилипает к рукам. На пергаменте для выпекания, застеленном на противне, сформируйте руками будущую бухан ку хлеба и сделайте на поверхности несколько неглубоких разрезов острым ножом. Оставьте заготовку хлеба на 2-2.5 часа подниматься в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем.
Тесто подошло. Отправьте противень с заготовкой в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут выпекаться.
Готовый хлеб полностью остудите на решетке и только тогда приступайте к нарезке.
Цвет готового хлеба в разрезе имеет серо-зеленый оттенок из-за ржаной муки в составе. Если же вы захотите испечь такой хлеб, добавив больше пшеничной муки и при этом сократив количество ржаной, то цвет зеленый станет более интенсивный. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
