Описание приготовления:
Тахини часто используют как заправку для хумуса, салата, различных соусов и т.д. Ее можно с легкостью приготовить и в домашних условиях, если у вас есть блендер или измельчитель. В основном паста готовится из светлых зерен кунджута, но можно использовать и черные. Срок годности тахини при хранении в холодильнике — 1 неделя.
Основной ингредиент: Семечки / Кунжут Блюдо: Соусы / Закуски Диета: Вегетарианское питание
Состав / Ингредиенты:
- Кунжут 150 грамм (белый)
- Сок лимонный 1 ст. ложка
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Соль 2 щепотки
Количество порций 6
Калорийность
605 ккал
Калорийность
12 г
Белки
57 г
Жиры
8 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Кунжутная паста "Тахини"»
Подготовьте указанные продукты. В основном паста готовится из светлого кунжута.
Кунжут пересыпьте в широкую сковороду с бортиками и поместите емкость на плиту, включая умеренный нагрев. Сильный нагрев не включайте, иначе зернышки быстро подгорят!
Подрумяньте их в течение 3-4 минут, обязательно перемешивая. Благодаря обжариванию, кунжут приобретет ореховый привкус. Но следите внимательно, чтобы зерна не подгорели, иначе паста приобретет горечь! После обжаривания пересыпьте кунжут на тарелку и остудите.
Засыпьте зерна в чашу измельчителя или блендера. Начните перемалывать на высокой скорости.
Сначала кунжут будет измельчаться не ровно, будет крупная крошка и слегка маслянистая. Затем масса начнет густеть и будет понемногу отделяться масло. В этот момент начните добавлять по 1 ст.л. растительного масла без аромата. Всыпьте соль и влейте лимонный сок.
Если вы хотите получить более вязкую жидковатую пасту, то можно добавить 3-5 ст.л. кипятка и еще раз все взбить. В целом время измельчения занимает 15 минут.
Выложите тахини в пиалу, подайте к столу с хлебом, лавашом, паштетом и т.д. Украсьте свежей зеленью. Приятного вам аппетита!
Источник: povar.ru
