Салаты Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Опубликовано 11.12.2024
Салат Оливье, или его интерпретация «Оливия», является одним из самых популярных и знаковых блюд русской кухни. Он занимает особое место на праздничных столах, особенно в Новый год и другие семейные торжества. Это салат с богатой историей и множеством вариантов приготовления, который неизменно вызывает ностальгические чувства у многих, кто его пробовал.
Салат Оливье был создан в XIX веке французом Люсьеном Оливье, шеф-поваром ресторана «Эрмитаж» в Москве. Исходно это блюдо представляло собой изысканный салат, состоящий из редкостных ингредиентов, таких как раковые шейки, языки, белые грибы и перловая крупа, заправленный искусно приготовленным соусом.
С течением времени рецепт изменился, и с приходом советской эпохи появилось множество упрощенных версий этого салата, что сделало его доступным и популярным среди широких слоев населения.
Ингредиенты:
- картошка — 2 шт.;
- зеленый горошек — 190 г;
- лук — 1 шт.;
- буженина — 300 г;
- яйца — 4 шт.;
- маринованные огурцы — 4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- майонез;
- соль — щепотка.
Приготовление салата “Оливия”:
Нарезаем маленьким кубиком лук, маринуем по желанию. Вареный картофель очищаем и натираем на крупной терке, выкладываем в кулинарное кольцо, смазываем майонезом.
На слой картофеля выкладываем зеленый горошек, покрываем сеточкой из майонеза. Натираем на крупной терке буженину и смешиваем с луком.
Выкладываем мясной слой на зеленый горошек, смазываем майонезом. Натираем на крупной терке вареные яйца и кладем на мясной слой, солим и покрываем сеточкой из майонеза.
Нарезаем мелко маринованные огурцы и кладем на яичный слой, смазываем майонезом. Натираем на крупной терке морковь и кладем на огуречный слой, делаем на верхушке сеточку из майонеза.
Оставляем салат в холодильнике на пару часов пропитываться. Получается вкусный салат, аналог Оливье, но оригинальнее.
