Салаты Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Просмотры 2.5к.Опубликовано 16.09.2025
Овощное маринованное ассорти представляет собой красивую и ароматную закуску, состоящую из различных овощей, которые подверглись процессу консервирования в специально приготовленном рассоле. Этот рассол обычно включает в себя соль, уксус, сахар и набор различных специй, которые придают овощам особый вкус и аромат.
Привлекательность такого блюда заключается в его богатом вкусе, разнообразии текстур и продолжительном сроке хранения.
Это делает его отличным способом сохранить плоды летнего урожая для употребления в зимний период, когда свежие овощи могут быть менее доступны.
Интересно отметить, что в процессе маринования овощи не только сохраняют свои витамины, но и приобретают легкую кислинку и пикантность. Эти новые вкусовые нотки делают их отличным дополнением к мясным, рыбным блюдам и различным гарнирам, расширяя возможности сочетания продуктов и создания новых кулинарных композиций.
Ингредиенты:
- Огурцы;
- Кабачки;
- Цуккини;
- Цветная капуста;
- Брокколи;
- Помидоры черри;
- Лук шалот;
- Чесночные стрелки;
- Крупные зубчики чеснока;
- Стручковая фасоль;
- Сладкий перец.
Ингредиенты для рассола на 3-х литровую банку:
- Соль — 3 ст.л.;
- Сахар — 6 ст.л.;
- Уксус (70%) — 1 ст.л.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Черный перец горошком — ½ ч.л.;
- Душистый перец горошком — ½ ч.л.;
- Гвоздика — 1 шт.;
- Листья хрена — 2 шт.;
- Зонтики укропа — 3 шт.;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Острый перец — 1 стручок.
Приготовление овощного ассорти в маринаде:
Нарезаем огурцы и кабачки с цуккини на кусочки длиной 3-4 см. Режем морковь кружочками толщиной 1,5 см, цветную капусту делим на соцветия.
У помидор черри удаляем плодоножки, нарезаем стручковую фасоль кусочками по 3 см длиной. Режем тонкими пластинками чеснок, очищаем от внутренностей перец и делим на небольшие кусочки. На остром перце делаем небольшие надрезы не до конца.
В кастрюле доводим до кипения воду. В банку выкладываем крупно нашинкованные листья хрена, зонтики укропа.
Выкладываем в банку ассорти из подготовленных овощей, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
В это время кипятим новую порцию воды, куда кладем лавровые листья и гвоздику.
Кипятим воду 10 минут, а ту, что в банках сливаем. Высыпаем в банку сахар, соль, душистый и черный перец горошком.
Заливаем банки рассолом, вливаем уксус. Закрываем банки крышками и оставляем под полотенцем дном вверх на 2-3 дня.
Получается простая консервация из разных овощей. Это отличная закуска на зиму.
