Салаты Автор Анна ГладышеваВремя чтения 2 мин.Опубликовано 13.04.2025
Салат «Селёдка под шубой» — это по-настоящему народное блюдо, которое прочно вошло в традиции праздничного стола. Его легко узнать по слоям — отварные овощи, майонез и, конечно, солёная сельдь, скрытая под яркой свекольной «шубой». Несмотря на простые ингредиенты, салат отличается гармоничным вкусом и насыщенной текстурой, благодаря чему уже много лет остается любимцем в меню большинства семей.
Каждый слой в этом салате играет свою роль: картофель дает сытность, морковь — лёгкую сладость, яйца — мягкость, а свекла завершает композицию своей сочностью и ярким цветом. А сельдь придаёт блюду насыщенность и пикантность, которая делает вкус запоминающимся.
Ингредиенты:
- Сельдь — 2 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Картофель — 3 шт.;
- Морковь — 4 шт.;
- Яйца — 4 шт.;
- Свекла — 2 шт.;
- Майонез — 300 мл;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Сахар — ½ ч.л.;
- Уксус;
- Вода.
Ингредиенты для майонеза:
- Растительное масло — 150 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Лимонный сок — 1,5 ч.л.;
- Горчица — 1 ч.л.
Приготовление Селедки под Шубой:
Для соуса смешиваем в глубокой таре для блендера соль, сахар, лимонный сок и горчицу, вливаем растительное масло. Разбиваем в смесь яйцо, накрываем блендером желток и взбиваем 30 секунд неподвижно, а затем постепенно поднимаем блендер.
Взбиваем майонез до густого состояния. Нарезаем мелко лук, смешиваем с солью и сахаром, вливаем уксус и кипяток, оставляем на 15-20 минут мариноваться.
Сельдь нарезаем маленькими кубиками, заранее удаляем все косточки и внутренности, снимаем пленку. Выкладываем слой селедки на дно салатника.
Сливаем с лука маринад и тщательно его отжимаем, выкладываем на слой рыбы. Покрываем луковый слой майонезом.
Вареную очищенную картошку натираем на крупной терке и распределяем по луковому слою, смазываем майонезом. Вареную морковь тоже натираем, выкладываем на картофельный слой.
Смазываем морковный слой майонезом, натираем на него вареные яйца. Смазываем яйца майонезом, натираем очищенную вареную свеклу и распределяем по яичному слою.
Смазываем свекольный слой майонезом, солим и оставляем на полчаса при комнатной температуре. Затем кладем салат в холодильник на 3-4 часа под целлофаном.
Получается вкусная сытная Селедка под Шубой. Домашний майонез и яйца в составе делают салат более нежным.
