Выпечка Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Опубликовано 04.01.2025
Пироги с капустой или щавелем — это традиционное блюдо славянской кухни, которое всегда пользовалось популярностью благодаря своему неповторимому вкусу и питательным свойствам. Эти пироги могут быть как открытыми, так и закрытыми. Они отлично подходят как для повседневного стола, так и для праздников, радую каждого своим ароматом и домашним уютом.
Капуста, как основа начинки, предлагала множество возможностей для кулинарных экспериментов. Она богата витаминами и минералами, а ее нейтральный вкус позволяет сочетать капусту с самыми разными ингредиентами.
Щавель, с другой стороны, известен своим ярким, кислым вкусом, который прекрасно дополняет начинку пирога, добавляя ей свежести и пикантности. Пироги с щавелем станут настоящим открытием для любителей легких и ароматных блюд.
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 500 мл;
- Мука — 650 г;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Масло растительное — 3 ст.л.;
- Дрожжи сырые — 22 г.
Ингредиенты для начинки из капусты:
- Капуста — 500 г;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Лук — 1 шт.
Ингредиенты для начинки из щавеля:
- Щавель — 250 г.
Приготовление пирогов с капустой или щавелем:
В теплое молоко выкладываем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем так на 10 минут. Далее вливаем в опару растительное масло и соль, высыпаем частями муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Оставляем тесто в целлофане на пару часов. В это время шинкуем мелкой соломкой капусту для начинки. Нарезаем мелко лук и оставляем его в кипятке на 10 минут.
Обминаем руками капусту до уменьшения ее в размерах, а затем добавляем мягкий лук и соль, перемешиваем. Шинкуем мелко щавель, обминаем увеличенное тесто.
Делим тесто на колобки по 50 грамм каждый. Раскатываем колобки в небольшие лепешки и выкладываем начинку, запечатываем ее внутри.
В сковороде разогреваем растительное масло так, чтобы пирожки в нем плавали. Выкладываем пироги в масло швом вниз и обжариваем в обеих сторон до румяной корочки.
Получаются вкусные и простые пироги с капустой или щавелем. По желанию в капустную начинку можно добавить зелень, а в щавель сахар.
