Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кабачковую икру с баклажанами. Количество сахара, уксуса и соли вы можете подобрать самостоятельно по вкусу, потому что они добавляются в самом конце. Из специй также можно добавить молотый черный перец и кориандр. Овощи нарезаются на мелкий кубик, тушатся, а после не измельчаются, поэтому икра сохраняет текстуру. Очень вкусно подавать такую кабачковую икру с баклажанами вместе со свежим ржаным хлебом.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Кабачок Блюдо: Заготовки
Состав / Ингредиенты:
- Кабачки 2 штуки
- Баклажаны 2 штуки
- Помидоры 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 2 штуки
- Перец болгарский 2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Уксус 9% 15 мл
- Масло растительное 60 мл
Количество порций 2
Калорийность
46 ккал
Калорийность
0 г
Белки
2 г
Жиры
5 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Кабачковая икра с баклажанами»
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.
Баклажан нарежьте кубиками. Переложите в глубокую миску, подсолите и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут.
После слейте жидкость, которая выделилась, а баклажаны отожмите.
На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.
Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.
Морковь очистите от кожуры, у болгарского перца удалите семена и хвостик. Нарежьте кубиками одинакового размера морковь, кабачок, репчатый лук и болгарский перец. Чеснок пропустите через пресс.
В сковороде обжарьте до золотистого цвета репчатый лук вместе с морковью.
Отдельно обжарьте баклажаны с кабачками около 5 минут до мягкости.
Подготовленные овощи переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.
Влейте измельченные томаты, добавьте болгарский перец и чеснок.
Доведите до кипения и томите на умеренном огне 30 минут.
После добавьте соль, сахар и уксус. Прогрейте еще 5 минут.
Горячую икру разложите по чистым стерилизованным баночками.
Герметично закрутите крышками и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и так оставьте до полного остывания. После икру можно убрать на хранение в прохладное место.
Кабачковая икра с баклажанами готова!
Источник: povar.ru
