Очень мягкий пасхальный кулич

Описание приготовления:

Рецепт хорош тем, что выпечкой куличей можно заняться в удобное время. Лучше всего вымешивать тесто при помощи миксера, так как ручной замес придется увеличить в два раза, чтобы высвободить клейковину. При желании в тесто можно добавить другие специи, отлично подойдет корица, кардамон, лимонная цедра. Вместе с цукатами добавьте изюм, нарезанную курагу, орехи или вяленую вишню. Глазурь можно взять другую, варианты можно найти на нашем сайте.
Назначение: На праздничный стол / Пасха Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

Цукаты 100 грамм
Кардамон молотый По вкусу
Сахар 65 грамм
Дрожжи свежие 9 грамм (прессованные)
Мука пшеничная 250 грамм (первый или высший сорт)
Соль 1/3 ч. ложки
Мускатный орех молотый По вкусу
Ванильный сахар 10 грамм
Яйца 125 грамм
Масло сливочное 75 грамм (охлажденное)
Молоко 125 грамм (холодное)

Количество порций 6

Калорийность

320 ккал

Калорийность

7 г

Белки

10 г

Жиры

44 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Очень мягкий пасхальный кулич»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления влажного и очень мягкого пасхального кулича.

В чашке смешайте муку с пряностями.

Холодное молоко соедините с прессованными дрожжами, солью, сахаром и перемешайте до однородности.

Перелейте молочную массу в глубокую миску и вбейте яйца. Все хорошо перемешайте до однородности. Это можно сделать при помощи миксера на низких оборотах.

В миску просейте муку со специями и замесите тесто миксером на низких оборотах не менее 6-7 минут. Тесто будет липким, и тянуться за венчиками.

Холодное, но мягкое сливочное масло порежьте на мелкие кусочки и, продолжая взбивать тесто, частями добавляйте его в миску. Вымешивайте тесто в течение 8-10 минут.

За это время тесто изменит структуру, станет более плотным и начнет отходить от стенок, но будет немного липнуть к рукам.

Миску с тестом покройте и уберите в теплое место для подъема на 1.5-2 часа.

Подошедшее тесто хорошо обомните, сформируйте в шар и положите обратно в миску. Покройте миску пленкой и уберите в холодильник от 4 часов до трех суток.

Мое тесто было в холодильнике почти сутки, хорошо поднялось и совершенно не пахло дрожжами.

Цукаты порежьте на кусочки, добавьте в тесто и вместе с ними обомните тесто.

В формочки для куличей разложите тесто на 1/3 высоты, сформировав из частей шарики.

Покройте формочки с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в два раза и на это уйдет примерно 1.5-2 часа. Время будет зависеть от температуры расстойки.

За 15-20 минут до конца подъема, включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Установите формы с куличами на противень и поставьте в горячую духовку. Выпекайте в течение 20 минут, затем, чтобы не пригорел верх, покройте верх фольгой и запекайте еще 10-20 минут, до готовности.

Пока выпекаются куличи, приготовьте глазурь. Для этого в яичный белок добавьте щепотку соли и взбивайте до легкой пены. Взбивая, частями добавляйте сахарную пудру и взбивайте до плотной массы. Влейте лимонный сок и взбивайте еще 10-20 секунд.