Описание приготовления:
Торт на столе — всегда атмосфера праздника, даже если нет повода. А если он приготовлен своими руками, то ценится еще выше. Бисквит получается не сухой, но если любите "сырые" тортики, тогда коржи можно немного пропитать. Отлично подойдет сироп на основе сгущенки, а так же любые молочные ликеры в виде эмульсии. Если не хотите покрывать торт глазурью, выровните торт любимым кремом и украсьте по своему желанию.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог Блюдо: Выпечка / Торты
Состав / Ингредиенты:
- Бисквит
- Яйца 3 штуки
- Сахар 95 грамм (55 грамм — для желтков, 40 грамм — для белков)
- Молоко 20 грамм
- Масло растительное 30 грамм
- Мука пшеничная 72 грамм
- Ванильный сахар 10 грамм
- Кофе растворимый 1 ч. ложка
- Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
- Соль 1 щепотка
- Крем
- Творог 400 грамм (высокой жирности)
- Сливки 200 грамм (для взбивания)
- Сахарная пудра 100 грамм
- Ванильный сахар 5 грамм
- Глазурь
- Шоколад темный 150 грамм
- Масло растительное 15 грамм
Количество порций 8
Калорийность
264 ккал
Калорийность
8 г
Белки
12 г
Жиры
27 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Кофейно-творожный торт»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кофейно-творожного крема. Яйца достаньте заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, вымойте. Муку просейте через сито. Включите духовку разогреваться до температуры 160 градусов.
В молоко добавьте растворимый кофе и перемешайте до однородности.
Добавьте в кофейное молоко растительное масло и перемешайте.
Яйца разделите на белки и желтки. В чашу выложите желтки, добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте до пышной, плотной, светлой массы. Влейте кофейную массу и аккуратно перемешайте лопаткой до однородной, пышной массы.
Просейте в миску муку и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой сверху вниз до однородности.
К белкам добавьте щепотку соли и взбейте в пышную, плотную массу. Добавьте белки в миску с тестом.
Аккуратно вмешайте белки силиконовой лопаткой сверху вниз до пышной однородной массы.
Дно кулинарного кольца диаметром 16 сантиметров плотно закройте фольгой и поставьте на противень. Выпекайте в горячей духовке в течение 35-45 минут до сухой спички. Горячий бисквит перенесите на решетку и полностью остудите. Достаньте бисквит из кольца, удалите фольгу и оберните полностью в пленку. Уберите в холодильник на 6-8 часов.
В миску выложите мягкое сливочное масло, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером до белой пышной массы.
В ванильном экстракте растворите кофе. Добавьте в миску творог, кофейную массу и снова взбейте до однородного пышного крема.
Бисквит разрежьте на три одинаковых коржа. Крем разделите на три равные части. На подложку установите разъемное кольцо чуть диаметром больше коржей и проложите ацетатной пленкой. Первый корж уложите внутрь кольца и прижмите стенками кольца. Нанесите первую часть крема ровным слоем и выложите второй корж. Нанесите вторую часть крема, разровняйте. Закройте кольцо с тортом пленкой и уберите в холодильник на 6 часов для стабилизации.
Уберите с подложки кулинарное кольцо и ацетатную пленку. Оставшимся кремом выровните верх и бока торта. Уберите в холодильник на 2 часа для охлаждения. Шоколад мелко порубите и растопите его при помощи водяной бани или микроволновки. Охладите до температуры 35 градусов, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Еще немного остудите и полностью залейте торт глазурью. Уберите в холодильник на один час.
Готовый торт украсьте по своему желанию и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
