Выпечка Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Просмотры 17.5к.Опубликовано 30.07.2025
Кофейный торт на кефире — это душевный, насыщенный десерт с глубоким вкусом и удивительно мягкой текстурой, который отлично подойдёт как для уютного чаепития, так и для особого повода. В этом торте идеально сочетаются насыщенность кофе, нежность кефирного теста и легкая влажность коржей, которые будто впитывают в себя аромат свежесваренного напитка.
Кефир делает структуру выпечки особенно пышной и пористой, придавая ей лёгкую кислинку и домашнюю мягкость, а кофе — будь то растворимый или заваренный — добавляет благородную горчинку и тонкий аромат, уносящий мысленно в атмосферу тихого утра или неспешного вечера.
Часто такой торт дополняется кремом на основе сливок, сметаны или сгущенного молока, который подчёркивает кофейные ноты и делает вкус более выразительным и цельным.
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 200 г;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- кефир — 250 мл;
- мука — 190 г;
- кофе растворимый — 1 ст.л.;
- сода — 1 ч.л.;
- сгущенное молоко — 150 г;
- лимонный сок — 20 мл;
- сметана — 400 г.
Приготовление кофейного торта:
Взбиваем яйца с сахаром и солью, взбиваем к яичной смеси растительное масло. Выливаем в яичную смесь кефир, перемешиваем, просеиваем 160 грамм муки в общую массу.
Замешиваем густое тесто, добавляем по желанию ванильный сахар. Делим тесто на 2 равные части, в первую часть высыпаем 20 грамм муки, а во вторую растворимый кофе.
Перед выпеканием высыпаем в ванильную часть теста ½ ч.л. соды. Выливаем тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом, выпекаем при 180 градусах 20 минут.
Аналогично добавляем в кофейную часть теста соду и высыпаем 10 грамм муки перед выпечкой. Выпекаем в форме при 180 градусах тоже 20 минут.
Удаляем с бисквитов шапочки, делим каждый на 2 одинаковых коржа — получается всего 4 коржа. Для крема смешиваем сгущенное молоко с лимонным соком, добавляем в смесь сметану.
Смазываем каждый корж кремом, укладываем друг на друга, чередуя ванильный и кофейный коржи. Смазываем бока и верхушку торта кремом.
Измельчаем в блендере шапочки от бисквитов в крошку. Посыпаем крошкой верхушку и бока торта.
Оставляем торт на пару часов в холодильнике или дегустируем сразу. Получается мягкий сочный и сладкий кофейный торт со сметанным кремом.
