Ингредиенты:
баклажаны — 2-3 шт.;
перец болгарский — 3 шт.;
морковь свежая средняя — 3 шт.;
помидоры свежие переспелые — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
перец горький — 1 стручок;
специи — по вкусу;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — для тушения
Способ приготовления: Здравствуйте всем моим читателям! Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления овощной икры.
Для его приготовления возьмем свежие овощи: баклажан, перец болгарский, помидоры, морковь, лук репчатый, стручковый острый перец, чеснок, а также специи соль и перец.

1. Лук репчатый нарезать на небольшие кусочки, морковь натереть на крупной тёрке.

2. Сначала обжарим на сковороде с небольшим количеством растительного масла репчатый лук.

2. Перец болгарский очистим от плодоножек и семян, нарезаем на мелкие кусочки.

3. Отправляем в сковороду к луку морковь и перец, тушим минут 10, не забывая периодически перемешивать, если масса становится сухой, можно добавить масло.

4. Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и измельчим в блендере.

5. Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем на кусочки, посолим, чтобы они дали сок, примерно на 30 минут.

6. И далее начинаем обжаривать на сковороде с добавлением масла около 15 минут.

7. К баклажанам отправляем содержимое первой сковороды и тушим до готовности, жидкость должна вся испариться. Добавляем специи по вкусу, соль и перец молотый. Не забываем периодически перемешивать, чтобы не прилипала ко дну сковороды.

7. Чеснок и острый перец нарезаем мелко.

8. В конце добавляем чеснок и перец, перемешиваем и томим под крышкой 5 минут.

9. Овощная икра готова!

10. Такая икра получается с пикантным острым вкусом, намажем на чёрный хлеб и кушаем с аппетитом!

Благодарю за внимание к моему рецепту! Буду рада, если он окажется вам полезным!

Время приготовления: 50 мин.

Источник: fotorecept.com