Выпечка Автор Анна ГладышеваВремя чтения 2 мин.Просмотры 230Опубликовано 01.02.2026
Яблочный пирог – это один из самых популярных видов выпечки в мире. Рецепты яблочных пирогов есть в каждой стране. Часто в такие пироги добавляют карамель, варенье, посыпают сахарной пудрой, чтобы сделать выпечку еще слаще.
Для вкусного и пышного пирога, как правило, используют дрожжи. Важно выбирать качественные дрожжи для выпечки, иначе тесто не будет мягким и воздушным. Не стоит заливать дрожжи горячей водой, иначе они не активируются. Лучше для дрожжей использовать теплую воду или молоко температурой 35-40 градусов.
Если яблоки очень сочные, то их стоит смешать с крахмалом. Он вберет в себя излишки сока и пирог не будет водянистым. А для предотвращения потемнения яблок рекомендуется сбрызнуть их лимонным соком.
Расскажем, как приготовить яблочный пирог.
Яблочный пирог
Что нужно:
- молоко/вода — 200 мл;
- сахар — 70 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- дрожжи — 7 г;
- желтки — 2 шт.;
- растительное масло — 50 мл;
- соль — 0,5 ч.л.;
- мука — 500 г;
- яблоки — 5 шт.;
- варенье — 8 ст.л.
Для крошки:
- масло сливочное — 50 г;
- сахар — 3 ст.л.;
- мука — 4 ст.л.
Как приготовить:
- В теплую воду высыпаем сахар, ванильный сахар и дрожжи, перемешиваем. Добавляем в дрожжевую смесь желтки и продолжаем смешивать.
- Вливаем в смесь растительное масло, просеиваем муку и соль. Вымешиваем тесто до эластичного и не липкого состояния.
- Оставляем тесто под целлофаном в тепле, пока не поднимется вдвое. Очищаем яблоки от сердцевины и нарезаем маленьким кубиком.
- Для крошки смешиваем сливочное масло с сахаром и мукой. Следует перетереть компоненты до состояния мелкой крошки.
- Тесто обминаем и раскатываем в большую лепешку, вырезаем из нее большой круг. Кольцо из теста слегка растягиваем.
- Выкладываем круглую лепешку на противень, застеленный пергаментом. Смазываем верхушку теста вареньем, выкладываем яблоки.
- Выкладываем по краям кольцо из теста, скрепляем с дном. Оставляем пирог под полотенцем на 30 минут.
- Смазываем бортики смесью желтка и молока, посыпаем начинку крошкой.
- Выпекаем пирог при 180 градусах 30-35 минут. Готовому пирогу даем время на остывание.
Получается ароматный и румяный яблочный пирог.
Яблочный пирог
