Описание приготовления:
Так как алыча очень кислый фрукт, то для джема используется мякоть плодов, а кожура и косточки удаляются. Сначала желательно проварить сами плоды до размягчения, потом протереть и лишь затем добавлять сахар. Помните, что сахара потребуется много, но вы можете добавить молотую корицу, ванильный сахар, цедру апельсина или лимона. Обязательно пробуйте джем на вкус перед разливанием в банки. Он загустеет после остывания.
Основной ингредиент: Фрукты / Алыча Блюдо: Заготовки / Джемы
Состав / Ингредиенты:
- Алыча 1,5 кг
- Сахар 300 грамм
Количество порций 4
Калорийность
400 ккал
Калорийность
0 г
Белки
0 г
Жиры
99 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Джем из алычи»
Подготовьте указанные продукты. Переберите алычу, удаляя подпорченные плоды. По желанию удалите хвостики с фруктов.
Высыпьте алычу в миску или салатник и залейте холодной водой. Промойте несколько раз, чтобы удалить с плодов пыль и грязь.
Затем воду слейте и выложите фрукты в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Поместите емкость на плиту и доведите все до кипения на среднем нагреве. Воду добавлять не нужно! Убавьте нагрев и перемешайте всю массу, фрукты выделят сок и в нем потушатся. Проварите алычу примерно 15-20 минут, время от времени перемешивая.
Когда все фрукты лопнут и обнажат ароматную мякоть, можно выключить нагрев и дать массе слегка остыть минут 15-20.
Можно оставить массу и на ночь остывать при комнатной температуре, она станет более насыщенной на вкус и красочной.
Затем с помощью дуршлага или металлического сита протрите по частям алычовую массу, используя лопатку или ложку. Жмых вам не потребуется, из него можно потом сварить компот. Главное — алычовое пюре для джема.
Перелейте его обратно в казан или кастрюлю и всыпьте сахарный песок. Поместите емкость на плиту и аккуратно все перемешайте.
Протомите джем около 15-20 минут на среднем нагреве, прикрыв емкость крышкой, чтобы масса не забрызгала все вокруг. Она будет булькать, поэтому нагрев можно чуть убавить. Не забывайте ее время от времени перемешивать, чтобы она не подгорела на дне. На этом этапе добавляйте сладкие пряности, специи.
Ошпарьте банки и крышки кипятком, перелейте в емкость красочный джем из алычи, наполняя до верха. Нагрев уже можно выключить, чтобы масса не булькала.
Закрутите горячими крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации, оставьте при комнатной температуре для остывания. После перенесите в кладовую, подвал, погреб до зимы. Оставьте себе немного джема на пробу. Приятного вам аппетита!
Источник: povar.ru
