Ингредиенты:
кабачок небольшой — 2 шт;
картофель — 3 шт;
сливки 20 — 100 гр;
мята свежая — 20 грамм;
соль — по вкусу;
масло сливочное — по вкусу
Способ приготовления: Отличный летний суп пюре с мятой — очень освежающий с максимально простыми ингредиентами, которые есть, в большинстве своем, на огороде и в саду.

Тем, кто живет в городе — основная проблема — это мята. Вместо нее можно мелиссу. Я еле нашла — в одном из овощных армянских ларьков, нужна буквально столовая ложка свежих листьев.

Берем два кабачка, очищаем и закидываем в соленую воду. Кабачки необязательно молодые — после проварки и взбивания там не будет понятен их возраст. Поэтому, суп хорош для утилизации разных кабачков.

Картофель также чистим, режем на несколько частей и добавляем к кабачкам.

Варим до мягкости и еще немного дольше, затем остужаем до безопасной температуры, чтоб не обжечься при взбивании.

Далее сливаем часть жидкости и взбиваем блендером до состояния жиденького пюре.

А дальше добавляем в это пюре мяту и взбиваем блендером дальше. Потом глянцуем сливками. Кто любит «понажористей» — может добавить еще и сливочное масло. Мне сливок 20%-ных хватает.

Получается вот такая светлая, более плотная консистенция.

А дальше добавляем нашу свежую мяту мяту и взбиваем блендером дальше.

Вкус у супа-пюре получается необычный, с нотками свежести. Есть лучше свежим, после холодильника на следующий день мне уже вкус и консистенция не очень, благо, всегда есть, кому это съесть.

Смотрится и пахнет тоже необычно и симпатично. Приятного Вам аппетита!

Время приготовления: 50 мин. Примерная стоимость порции: 60 руб.

Источник: fotorecept.com