Десерты Автор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Опубликовано 09.12.2024
Торт «Наполеон» — это классический десерт, который занимает особое место в кулинарной культуре многих стран, особенно в России и странах бывшего Советского Союза. Его история восходит к 19 веку, и он стал символом не только кулинарного искусства, но и культурного наследия.
Существует множество легенд относительно происхождения этого торта. Одной из наиболее популярных теорий является то, что его название связано с французском императором Наполеоном Бонапартом, хотя нет точных доказательств, что он действительно имел отношение к созданию этой выпечки.
Наиболее вероятно, что торт был вдохновлен французскими кулинарными традициями, особенно популярными в то время, когда кондитеры искали способы усовершенствования многослойных десертов.
Ингредиенты для коржей:
- мука — 500 г;
- сливочное масло — 250 г;
- вода — 125 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1/4 ч.л.;
- уксус — 1 ст.л.
Ингредиенты для крема Пломбир:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 200 г;
- кукурузный крахмал — 50 г;
- соль — 1/4 ч.л.;
- сливочное масло — 100 г;
- ванилин — 1/2 ч.л.;
- сливки 33 % — 250 мл.
Приготовление торта “Наполеон”:
В холодную воду высыпаем соль, вливаем уксус и разбиваем яйцо, взбиваем венчиком. Холодное сливочное масло натираем на терке в муку, создаем сливочную крошку.
Вливаем яичную смесь в сливочную крошку, замешиваем эластичное и не липкое тесто. Убираем тесто в целлофан, а затем в холодильник на 1-2 часа.
Для крема яйца смешиваем с сахаром, кукурузным крахмалом, солью. Затем всю массу переливаем в сотейник к молоку.
Варим смесь до загустения, а потом добавляем сливочное масло и ванилин, перемешиваем до растворения масла. После загустения варим крем 30 секунд, снимаем с огня, перекладываем в другую миску.
Накрываем крем пищевой пленкой и оставляем остывать. Нарезаем тесто на 8 равных частей, раскатываем их в тонкие пласты диаметром 25-30 см. Вырезаем круги при помощи кондитерского кольца или крышки от сковороды. Прокалываем каждый корж вилкой, а затем выпекаем отдельно при 180 градусах 5-7 минут.
Обрезки тоже стоит выпекать, так как они станут крошкой для торта. Взбиваем для крема сливки при помощи миксера, добавляем постепенно в массу кремовую основу.
Каждый корж смазываем кремом, укладываем их друг на друга. Смазываем бока и верхушку торта кремом, посыпаем измельченными обрезками от коржей.
Остается подождать, пока торт пропитывается в холодильнике 2-3 часа. Получается вкусный домашний торт “Наполеон”.
