Описание приготовления:
Уха из стерляди получается такая вкусная, что добавку будут просить все, даже дети. Конечно ухой это блюдо можно было бы назвать, если бы мы готовили его на свежем воздухе на костре. Я предлагаю приготовить уху в домашних условиях, без изменений, как на природе, этот суп. Получится божественно! Блюдо аппетитное и питательное, обладающее невероятным вкусом. Удачи в приготовлении!
Назначение: На обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Стерлядь Блюдо: Супы
Состав / Ингредиенты:
- Для бульона
- Вода 1.7 литра
- Стерлядь 250 грамм (голова, хвост и плавники)
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1/2 штуки
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец горошком 1/2 ч. ложки
- Укроп зонтиками 3 штуки
- Для ухи
- Стерлядь 350 грамм (стейки)
- Картофель 400 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Помидор 100 грамм
- Крупа кукурузная 2 ст. ложки
- Соль По вкусу
Количество порций 4
Калорийность
92 ккал
Калорийность
7 г
Белки
3 г
Жиры
8 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Уха из стерляди»
Подготовьте все ингредиенты по списку. Рыбу лучше взять свежую, но можно использовать и замороженную. Кукурузную крупу можете заменить пшеном.
Рыбу потрошите аккуратно, у неё хребёт "опасный" и лучше срезать его ножницами. Из головы удалите жабры. Рыба очень слизистая, можно ошпарить стерлядь кипятком, слизь заварится и её можно будет соскоблить. Я делаю по-другому: натираю стерлядь крупной солью и тщательно смываю, повторяю процедуру 2-3 раза. Отрежьте голову, хвост и плавники у рыбы. Переложите в кастрюлю. Это у нас пойдёт в бульон. Добавьте разрезанную луковицу пополам и морковь, нарезанную кружками.
Налейте воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и зонтики укропа. Можно добавить корень петрушки (если есть). На природе можно завернуть всё в марлю и завязать, а потом просто вытащить.
Как начнёт закипать вода, образуется пенка от рыбы. Так как я стерлядь от слизи обработала, её у меня будет совсем мало. Варим бульон минут 20-25 на минимальном огне под крышкой.
Готовый бульон процедите. Голову и хвост можно позже съесть, разбирая. Поставьте бульон снова на огонь.
Как только бульон закипит, добавьте кукурузную крупу. Через пять минут выкладываем лук, порезанный так, как любите вы.
Выкладываем с луком картофель. В ухе люблю картофель крупно порезанный. Вы можете нарезать произвольно.
Варите минут 15, соль добавляйте по вкусу. Выкладываем куски стерляди.
Доводите до кипения, опять снимите пенку (её у меня мало) и варите до готовности рыбы, картофеля и кукурузной крупы. Это ещё минут 15. В конце добавьте нарезанный дольками помидор. Через пару минут снимите с огня и дайте немного настояться. Уха из стерляди готова.
Разлейте по тарелкам, добавьте зелень и перец по вкусу. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
